211service.com
Als de wereld vlees opgeeft, kunnen we nog steeds hamburgers hebben
Als je accepteert dat de wereldwijde vleesconsumptie een vervuilend, energieverslindend, klimaat- en landschapvernietigend probleem is, dan is de voor de hand liggende vraag: hoe lossen we het op?
Er zijn, zo lijkt het, twee antwoorden op die vraag.
Deze week onthulde China zijn aanpak: gebruik de macht van een sterke centrale regering om problemen uit te vaardigen dramatische veranderingen in de voedingsrichtlijnen van uw land , en onderbouw dat met alles, van billboards tot aantekeningen van beroemdheden om het woord naar buiten te brengen. De Chinese vleesconsumptie is de afgelopen drie decennia geëxplodeerd en is met bijna een factor vijf gestegen van ongeveer 30 pond per persoon. Het plan van de regering is om mensen aan te moedigen om te bezuinigen op ongeveer 50 pond per persoon - een maatregel die tegen 2030 een miljard ton CO2-uitstoot zou kunnen besparen, als het werkt.
De burger van Impossible Foods ziet er best goed uit, nietwaar?
In de VS is zo'n optie niet haalbaar - overheidsinspanningen om voedingsrichtlijnen te veranderen zijn onvermijdelijk verstrikt in weerstand van groepen in de voedingsindustrie .
In plaats daarvan moeten we vertrouwen op de vastberadenheid van mensen zoals biochemicus Patrick Brown. Brown is de oprichter en CEO van Impossible Foods, een bedrijf dat beweert een plantaardig alternatief voor rundergehakt te hebben bedacht dat, wanneer het wordt gekookt, vrijwel niet te onderscheiden is van koe. Impossible Foods onlangs verhuurd Bloomberg camera's in hun keuken om een nogal verrukkelijke video , samen met even verrukkelijke beelden van hun product - en in tegenstelling tot in reageerbuisjes gekweekt vlees, waarbij een enkele burger meer dan een kwart miljoen dollar kost, lijken ze hun hamburgers in aanzienlijke hoeveelheden te kunnen produceren.
Brown moet niet worden verward met de andere in Californië gevestigde ondernemer in nepvlees, Ethan Brown. Ethan leidt Beyond Meat, dat soja-eiwit gebruikt om producten te maken die zijn ontworpen om te smaken naar kipreepjes en rundergehakt. Hoewel de smaak misschien te wensen overlaat, lijkt de Beyond Burger goed genoeg om te zijn? vliegen van de planken bij Whole Foods in Colorado sinds de lancering vorige maand.
Als men kan beoordelen op basis van een reeks close-up, voedselachtige beelden en ontzagwekkende berichtgeving in de media, lijkt Impossible een lichte voorsprong te hebben op Beyond Meat. De camera's besteden veel tijd aan opnamen van het alternatief voor gehakt van Impossible dat wordt gevormd tot pasteitjes en het ziet sissen op de grill. De journalisten zwijmelen over de smaak. Dit staat in schril contrast met Beyond's burgerpasteitjes, die een beetje op te gaar gebakken pannenkoeken lijken.
Het echte voordeel van Impossible is echter, als het er een heeft, dat (Patrick) Brown een verbinding heeft opgespoord die heem wordt genoemd en die is afgeleid van sojabonen, en die hij nu krijgt van genetisch gemodificeerde gisten. Als het er verfijnd uitziet, stroomt het , en blijkbaar ruikt het net als bloed (het is in feite hetzelfde molecuul dat zuurstof in ons bloed transporteert).
Of deze door technologie aangedreven bedrijven een vleesalternatief kunnen bouwen dat ons zal helpen af te kicken van onze verslaving aan dierlijk vlees - en de exorbitante hoeveelheid broeikasgas die wordt uitgestoten tijdens het maken ervan - is een open vraag. En hoewel Impossible $ 182 miljoen aan startkapitaal heeft opgehaald om dit doel te bereiken, denken veel mensen dat dit nooit zal gebeuren.
Maar Brown van Impossible Foods is, als je de uitdrukking vergeeft, bullish.
Als mensen over 50 jaar hamburgers gaan eten, worden ze niet gemaakt van koeien, he vertelde NPR . We bewaren de burger.
(Lees verder: Bloomberg , de bewaker , NPR , vox , Het probleem met nepvlees)