De vegetarische hamburger die bloedt, wekt bezorgdheid bij de FDA

Categorie: Geen categorie Geplaatst 08 aug

Impossible Foods heeft het afgelopen jaar zowel vleesliefhebbers als vegetariërs enthousiast gemaakt met zijn plantaardige burger die bloed lijkt te druppelen. Het bereikt de prestatie met behulp van een ingrediënt dat voorkomt in planten, leghemoglobine genaamd, dat hetzelfde ijzerbevattende molecuul bevat, bekend als heem, dat ook wordt aangetroffen in dierlijke spieren. Het is gemaakt voor de hamburgers door gist genetisch te manipuleren met genen uit soja, en Impossible Foods gebruikt het om zijn burger een rijke ijzersmaak en een aangenaam rood sap te geven.

Maar volgens de New York Times , De gemanipuleerde soja-leghemoglobine van Impossible Foods zorgt ook voor wat hoofdpijn. Volgens de krant maakt de FDA zich zorgen over het gebruik ervan in voedsel, omdat het nog nooit eerder door mensen is geconsumeerd en het een allergeen kan zijn. De FDA heeft de compound nog niet echt onveilig geacht, dus voorlopig kan de burger nog steeds worden verkocht. Ondertussen zou Impossible Foods het papierwerk opnieuw indienen bij het bureau in de hoop dat leghemoglobine officieel zal worden goedgekeurd als veilig om te eten.

Dit soort regelgevende belemmeringen zullen veel andere diervrije voedingsmiddelen in de weg staan, van koevrije melk tot in het laboratorium gekweekte kipreepjes, die allemaal deel uitmaken van een snelgroeiende scène van technologisch ondersteunde culinaire ondernemingen. Vlees dat is gekweekt uit dierlijke cellen, lijkt bijvoorbeeld voorbestemd om vast te lopen - op basis van de huidige FDA-regels is het niet duidelijk of het agentschap het als een voedsel of een medicijn zou beschouwen.