Deze AI-chef wil je op een milieubewust dieet zetten

Categorie: Geen categorie Geplaatst 15 november

Je volgende vegetarische burger kan worden gekookt met wat kikkererwten, zwarte bonen - en misschien een snufje kunstmatige intelligentie.

Niet Bedrijf , een Chileense startup, gebruikt machine learning om de milieu-impact van voedingsmiddelen te verminderen door dierlijke producten te elimineren. De algoritmen van het bedrijf leggen verbanden tussen complementaire ingrediënten en combineren ze tot nieuwe recepten die de smaak van iets bekends nabootsen.

Zoals beschreven in a leuk profiel op de beltoon , NotCompany's kunstmatige intelligentie, Giuseppe genaamd, identificeert geschikte vervangingen door datasets van de chemische, moleculaire en voedingscomponenten van ingrediënten te doorlopen, rekening houdend met hun impact op het milieu, hun gezondheid en hun smaak. Het eerste product van het bedrijf, een mayonaise, elimineert zuivel met erwten, basilicum, aardappelen en koolzaadolie. Chocolade en Griekse yoghurt zullen de volgende zijn die op de markt komen.

Het gebruik van AI om nieuwe recepten te bereiden is geen geheel nieuw idee. Een paar jaar geleden creëerde IBM technologie onder het merk Watson die ingrediënten kon suggereren om vreemde nieuwe gerechten te gebruiken of te bedenken. AI-gastronomie is niet echt van de grond gekomen, maar het was een slimme truc.

Ook het vervangen van vlees is al jaren een geliefde zaak van Silicon Valley. Startups die in het gebied actief zijn, zijn onder meer Impossible Foods, dat bloedende veganistische hamburgers maakt, en Hampton Creek, dat zijn eigen veganistische mayonaise maakt (maar berucht werd vanwege een schandaal waarbij het bedrijf kocht zijn eigen producten uit de schappen van de supermarkt om de verkoopcijfers op te krikken).

Er is de laatste tijd echter een beetje vermoeidheid rond door technologie aangedreven voedsel. Onderzoek suggereert nu dat vleesloos gaan misschien niet de beste is emissiemoordenaar waar velen op hoopten . En Hampton Creek is onlangs gedropt door Target na een voedselveiligheidsangst.

NotCo kan echter andere dingen voor Giuseppe vinden om te doen. Een huidverzorgingsbedrijf, dat niet bij naam is genoemd, is blijkbaar geïnteresseerd in wat de AI zou kunnen doen voor zijn onderzoek en ontwikkeling.