211service.com
Een tweede schil voor groenten en fruit kan ervoor zorgen dat ze twee keer zo lang meegaan
Mevr. Techniek | Apel
Ongeveer een derde van al het voedsel dat we elk jaar produceren haalt nooit de eettafel . Dat is ongeveer 1,3 miljard ton producten in de prullenbak, ter waarde van ongeveer $ 1 biljoen.
Een belangrijke reden is: onze neiging om groenten en fruit weg te gooien die er niet op hun best uitzien. Het in Californië gevestigde bedrijf Apeel denkt dat het een oplossing heeft: een eetbare, smaakloze coating waardoor ze twee of drie keer zo lang meegaan.
De dunne coating is gemaakt van de pulp, schillen en zaden van ander fruit en groenten. Deze worden omgezet in poeder, dat wordt gemengd met water en vervolgens wordt aangebracht om te produceren door te sproeien, onderdompelen of te borstelen. Het wordt dan overgelaten om te drogen. Deze tweede huid werkt als een barrière en vertraagt het verlies van water en blootstelling aan lucht, de belangrijkste factoren die leiden tot voedselbederf. Een citroen die kan een maand vers blijven kan twee of langer vers blijven als het eenmaal is behandeld met Apeel. En omdat het gewoon gemaakt is van fruit en andere planten, is het ook eetbaar.
In de VS heeft Apeel volgens oprichter en CEO James Rogers al 8 miljoen avocado's behandeld. In pilots slaagden retailers en leveranciers erin om voedselverspilling met meer dan 50% te verminderen dankzij de coating, stelt het bedrijf. Het heeft al $ 110 miljoen opgehaald bij investeerders, waaronder de Bill and Melinda Gates Foundation, en staat nu op het punt om in Europa te lanceren.
We hebben de retailers er niet over hoeven informeren [voedselverspilling] - ze weten er al meer dan tien jaar van, zegt Rogers. Met Apeel behandelde avocado's zullen naar verwachting halverwege het jaar in sommige winkels in Duitsland, België, Denemarken, Zweden en Noorwegen aankomen, onder voorbehoud van goedkeuring door de Europese Unie, zegt hij. Andere vruchten zullen waarschijnlijk binnenkort komen, hoewel Apeel niet op welke of wanneer zou worden getrokken.
De grootste uitdaging voor Apeel is misschien dat producenten, retailers en consumenten iets eten dat op deze manier is behandeld, voorspelt Danielle Nierenberg, voorzitter van de denktank Food Tank. Consumenten kunnen kieskeurig zijn als het gaat om innovaties op het gebied van voedsel, zoals genetische modificatie bijvoorbeeld. Maar als deze hindernis kan worden overwonnen, denkt ze, zal Apeel consumenten helpen meer vertrouwen te krijgen in het kopen van groenten en fruit, in de wetenschap dat ze minder snel verspild worden. Het voorkomt dat het probleem zich in de eerste plaats voordoet, zegt ze.
Rogers is ervan overtuigd dat de vertrouwde ingrediënten van de coating mensen zullen helpen overtuigen. Producten die ermee zijn behandeld, zullen dit op de verpakking vermelden. We werken met de natuurlijke wereld samen, niet ertegen, zegt hij.