211service.com
GE-apparaat meet de calorieën op uw bord
Self-tracking-apparaten zoals de Fitbit doen een redelijk, zij het onvolmaakt, werk om te meten hoeveel je beweegt en vervolgens af te leiden hoeveel calorieën je op een dag hebt verbrand. Maar ze meten niet hoeveel calorieën je verbruikt. U kunt calorieschattingen invoeren in een app, maar dit is een vervelend en vaak onnauwkeurig proces.
Calorieënteller: Een prototype van GE meet calorieën in gemengde voedingsmiddelen zoals het hier getoonde mengsel. De technologie staat op het punt over te stappen naar vast voedsel.
GE-onderzoekers hebben een prototype apparaat dat direct de calorieën in je eten meet. Tot nu toe werkt het alleen op gemengde voedingsmiddelen - het prototype vereist een homogeen mengsel om een nauwkeurige meting te krijgen. Maar ze ontwikkelen een versie van het apparaat die de calorieën in een bord met eten bepaalt, bijvoorbeeld een burrito, wat chips en guacamole, en de informatie naar je smartphone stuurt.
Matt Webster, de senior wetenschapper in diagnostische beeldvorming en biomedische technologieën bij GE Research die de calorieënteller heeft uitgevonden, zegt dat het apparaat uiteindelijk in een magnetron of een ander keukenapparaat kan worden ingebouwd. Verwarm uw eten en krijg tegelijkertijd een uitlezing van het exacte aantal calorieën, zonder porties af te meten en voedingsschema's te raadplegen.
Webster analyseerde voedingsgegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat gedetailleerde informatie bevat over duizenden voedingsmiddelen, en stelde vast dat het mogelijk is om een nauwkeurige calorieschatting te krijgen met slechts drie gegevens: vetgehalte, watergehalte en gewicht. De calorieën van alle andere bestanddelen van voedsel, zoals suiker, vezels en eiwitten, kunnen worden geschat door het gewicht aan water en vet van het totale gewicht af te trekken.
In tests waarbij het prototype werd gebruikt om mengsels van olie, suiker en water te meten, lagen de resultaten binnen 5 tot 10 procent van de resultaten van standaard, destructieve manieren om het caloriegehalte te meten, zoals de bomcalorimeter die het caloriegehalte van voedsel meet door het te verbranden.
Het apparaat werkt door microgolven met een laag energieverbruik door een gewogen portie voedsel te leiden en te meten hoe de microgolven door het voedsel worden veranderd - vet en water beïnvloeden de microgolven op karakteristieke manieren. Het verkrijgen van een meting is eenvoudig met behulp van bestaande apparatuur als het voedsel vloeibaar of gemengd is. Om een goede lezing te krijgen voor een broodje en chips, moet je virtueel mengen, zegt Webster. Dat zou kunnen door microgolfantennes te ontwikkelen die een meer uniforme verdeling van microgolven vormen dan de huidige apparatuur en door algoritmen te gebruiken om een gemiddelde te krijgen, of door het voedsel geleidelijk te scannen. In beide gevallen kan de volledige meting in een paar seconden worden uitgevoerd.
Anderen ontwikkelen apparaten die op de markt worden gebracht om calorieën te tellen. Zo is er onlangs een paar apparaten verschenen op crowdfundingsites. Maar die apparaten zijn beperkt tot het analyseren van het oppervlak van de meeste voedingsmiddelen (ze werken door gereflecteerd licht te meten). Deze aanpak zou kunnen werken om bijvoorbeeld een stuk voedsel als een appel te herkennen, waarvan de calorische inhoud kan worden opgezocht in een database. Het zou niet gemakkelijk werken met een burrito, waar de meeste calorieën in zijn verpakt.
We kijken naar golven die helemaal door het voedsel gaan. Dus je krijgt een volledige meting van het hele voedsel, zegt Webster.