211service.com
In beeld: de fabriek waar snoep zijn kleur krijgt
Planten zoals die van IFC Solutions in Linden, New Jersey, maken de pigmenten die het voedsel dat we eten kleuren.
Alle foto's door Christopher Payne
18 december 2020
IFC Solutions in Linden, New Jersey, maakt volgens het bedrijf zowel natuurlijke als kunstmatige kleurstoffen in bijna elke gewenste tint. Deze verscheidenheid aan kleuren zou in het midden van de 19e eeuw moeilijk voorstelbaar zijn geweest, toen de eerste kunstmatige kleurstof (paars) werd geproduceerd uit bijproducten van steenkool. Deze Color Bits worden gewaardeerd door snoepfabrikanten omdat ze gemakkelijk te mengen zijn in hete massa's snoep, maar weinig vocht bevatten, wat zorgt voor een lange houdbaarheid.
Color Bits worden gemaakt door vloeibare kleurstoffen (links, ) te verzadigen en vervolgens een verdikkingsmiddel toe te voegen, zoals maïssuiker (rechts).
Dit verhaal maakte deel uit van ons nummer van januari 2021
- Zie de rest van het nummer
- Abonneren
Scarlet Shade Red C (linker lade) en Striping Red C (rechter lade) worden beide veel helderder zodra ze zijn verdund. Als je in de VS een zuurstok hebt gegeten, komt de rode streep waarschijnlijk uit een dienblad zoals rechts. Beide zijn gepatenteerde mengsels op basis van Red 40, een synthetische kleurstof die ook bekend staat als Allura Red. Zodra de resulterende cake droogt, wordt deze in stukjes gehakt.
CHRISTOPHER PAYNEDit verhaal maakte deel uit van ons nummer van januari/februari 2021
- Zie de rest van het nummer