211service.com
John Shelton Reed '64'
Een geleerde van sociologie en houtrook. 27 juni 2017
Als een van de meest vooraanstaande sociologische geleerden van het Amerikaanse Zuiden heeft John Shelton Reed een voortreffelijke staat van dienst op het gebied van onderzoek en onderwijs verzameld, prestigieuze prijzen en beurzen gewonnen en medeoprichter van een onderzoekscentrum en tijdschrift aan de Universiteit van North Carolina (UNC). Maar misschien is zijn grootste roem - en enorm persoonlijk plezier - afkomstig van zijn passie voor een van de populairste creaties van het Zuiden: barbecue.
Barbecue, zegt Reed, is intens lokaal, zoals de talloze kazen van Frankrijk of de worsten van Duitsland, en dient als een weerspiegeling van plaats, traditie en culturele identiteit. Regio's en steden, van de Carolina's tot Texas, hebben verschillende aloude kookmethoden, smaakmakers en vleeskeuzes gevolgd, en passies lopen hoog op over de relatieve verdiensten van elk. Maar het gebruik van hout en houtrook zijn bepalende kenmerken, zegt hij. Dat is een van zijn principes als medeoprichter en eminentie van de Campaign for Real Barbecue, een regionale groep liefhebbers en chef-koks.
Reed en zijn vrouw (en frequente co-auteur) Dale Volberg Reed wonen in de buurt van de grens tussen de barbecueregio's in Oost- en Piemonte in Noord-Carolina, het onderwerp van hun veelgeprezen boek uit 2008: Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue . Dale geeft de voorkeur aan Piemonte en ik geef de voorkeur aan oosters, zegt Reed, maar ik ben nogal willekeurig in mijn smaak, zolang het maar met hout wordt gekookt en met vaardigheid wordt gedaan.
Reed, geboren in Tennessee, raakte geïntrigeerd door de zuidelijke identiteit tijdens zijn studie politieke wetenschappen aan het MIT. Toen ik begin jaren zestig in Boston aankwam, moest ik veel uitleggen, herinnert hij zich. Mensen vroegen altijd: wat vinden jullie van dit of dat? Ik had mezelf nooit beschouwd als een van ‘jullie mensen’. Ik begon veel zelfstandig te lezen. Ik ging naar mijn doctoraat aan de Columbia University met de gedachte dat ik wiskundig socioloog zou worden, maar schreef uiteindelijk mijn proefschrift over het Zuiden.
dat proefschrift, Het blijvende zuiden: subculturele volharding in de massamaatschappij , werd het eerste van Reeds 18 uitgebreide boeken over het Zuiden. Andere onderwerpen waren onder meer etnische perspectieven op cultuur, de Boheemse gemeenschap in New Orleans in de jaren twintig en, in de co-auteur van The Reeds 1001 dingen die iedereen moet weten over het zuiden , korte essays over populaire cultuur. Tijdens zijn 31-jarige carrière bij UNC bevorderde Reed interdisciplinaire wetenschap door medeoprichter te zijn van het Centre for Southern Studies en Zuidelijke culturen , een academisch kwartaal. Hij ging in 2000 met pensioen als William Rand Kenan Jr. Professor of Sociology en directeur van het Odum Institute for Research in Social Science.
De Reeds hebben twee dochters en twee kleindochters. Reed noemt als zijn favoriete recreatieve activiteit het schrijven van boeken over koken.