Kweekvlees is voor het eerst goedgekeurd voor consumenten

Twee van Just's kiphapjes. Alleen maar

Het eerste in het laboratorium gekweekte of gekweekte vleesproduct heeft groen licht gekregen om te worden verkocht voor menselijke consumptie. In de historische goedkeuring verleenden regelgevers in Singapore Just, een in San Francisco gevestigde startup, het recht om gekweekte kip - in de vorm van kipnuggets - aan het publiek te verkopen.

Had net de afgelopen twee jaar samengewerkt met de regelgevers en kreeg op 26 november formeel goedkeuring. De regelgevende instantie van Singapore bracht een panel van zeven experts samen op het gebied van voedseltoxicologie, bio-informatica, voeding, epidemiologie, volksgezondheidsbeleid, voedselwetenschap en voedseltechnologie om elke fase van het productieproces van Just te evalueren en ervoor te zorgen dat de kip veilig is om te eten. Ze keken niet alleen naar het eindproduct; ze hebben alle stappen bekeken die tot dat product hebben geleid, zegt Josh Tetrick, medeoprichter en CEO van Just. We waren onder de indruk van hoe attent en rigoureus ze waren.

Een nog niet nader genoemd restaurant in Singapore zal binnenkort als eerste de gekweekte kip van Just op het menu hebben staan, maar Tetrick zegt dat hij van plan is om daarna uit te breiden. We gaan van een enkel restaurant naar vijf naar tien en dan uiteindelijk naar de detailhandel en daarna, buiten Singapore, zegt hij.

Verwant verhaal

De race om een ​​in het laboratorium gekweekte steak te maken

De vleesproductie stoot tonnen broeikasgassen uit en verbruikt te veel land en water. Is er een alternatief waar we niet zonder kunnen?

Het meeste kweekvlees wordt op een vergelijkbare manier gemaakt. Cellen worden afgenomen van een dier, vaak via een biopsie of van een gevestigde dierlijke cellijn. Deze cellen worden vervolgens gevoed met een voedingsbodem en in een bioreactor geplaatst, waar ze zich vermenigvuldigen totdat er genoeg is om te oogsten voor gebruik in gehaktballen of nuggets. Er zijn een hele reeks startups opgericht met variaties op deze benadering, in de overtuiging dat gekweekt vlees flexitariërs zal aanspreken - mensen die de hoeveelheid vlees die ze eten willen verminderen om ethische of ecologische redenen, maar het niet willen opgeven geheel.

De ontluikende industrie heeft een lange weg afgelegd sinds een hamburger van $ 330.000 beroemd werd gekookt op tv in 2013, gedreven door het idee dat als het goed wordt gedaan, vlees kan worden geproduceerd met veel lagere uitstoot van broeikasgassen en zonder dierenleed. Maar de kosten zijn nog steeds een hindernis: door de hoge prijs van de groeifactoren die nodig zijn om de cellen te ontwikkelen, worden de prijskaartjes voor pure kweekvleesproducten nog steeds gemeten in honderden dollars per pond, veel te duur om te concurreren met gewoon vlees. De eerste kipproducten van Just zijn dus kippenbeten die gebruik maken van gekweekte kippencellen gemengd met plantaardig eiwit, hoewel Tetrick niet wil zeggen in welke verhouding. Kipnuggets zijn al gemengd - deze zal niet anders zijn, zegt hij. De bites zullen op het menu van het restaurant als gekweekte kip worden geëtiketteerd.

Het besluit van Singapore zou de eerste golf van regelgevende goedkeuringen over de hele wereld op gang kunnen brengen.

We hopen en verwachten dat de VS, China en de EU de handschoen zullen opnemen die Singapore zojuist heeft afgegooid, zegt Bruce Friedrich, uitvoerend directeur van het Good Food Institute, een non-profitorganisatie die werkt aan vleesalternatieven. Niets is belangrijker voor het klimaat dan een verschuiving van de industriële veehouderij.

Terwijl Just hen tot het uiterste heeft geslagen, werken veel grote bedrijven al samen met regelgevers om hun eigen producten op de markt te brengen. Dit is niet iets om overhaast te zijn, zegt Friedrich: Het is van cruciaal belang voor kweekvleesbedrijven om extra voorzichtig te zijn en verder te gaan dan de verwachting van de consument bij het garanderen van consumentencomfort met hun producten.

Memphis Meats, dat Bill Gates, Richard Branson en traditionele vleesfabrikant Tyson Foods tot zijn vele investeerders rekent, heeft samen met een aantal andere bedrijven, waaronder Just en de makers van gekweekte zeevruchten BlueNalu en Finless Foods, een lobbygroep gevormd die werkt samen met Amerikaanse toezichthouders om hun producten goedgekeurd te krijgen.

De manier waarop dat zou kunnen gebeuren, is pas relatief recent uitgekristalliseerd. In maart 2019 werd aangekondigd dat de FDA de vroege stadia van het kweekvleesproces zou reguleren, inclusief celbanken en celgroei. De voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw zal dan de celoogstfase overnemen en de productiefaciliteiten inspecteren en de etiketten goedkeuren die op kweekvleesproducten worden gebruikt. In Europa moeten bedrijven autorisatie aanvragen en voldoen aan de EU-regelgeving over nieuwe voedingsmiddelen. Het proces zal waarschijnlijk minstens 18 maanden duren, en geen kweekvleesbedrijf is nog van toepassing .

Zowel Singapore als Israël hebben zich actief welkom geheten bij startups in plantaardig en kweekvlees, zegt Freidrich. Regeringen zouden hun voorbeeld moeten volgen en dit moeten gaan behandelen als initiatieven op het gebied van hernieuwbare energie en mondiale gezondheid, zegt hij.

We hebben een soort ruimterace-achtige toewijding nodig om vlees van planten te maken of het uit cellen te laten groeien, zegt hij. We hebben een Manhattan-project nodig dat zich richt op het opnieuw maken van vlees.

zich verstoppen